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燕窝为什么特别名贵?

     燕窝是高级名菜,呈白色半透明状,是用金丝燕筑的窝烹调成的。燕窝为什么会受到人们的青睐呢?因为燕窝不但是一种美味食品,还是营养价值很高的补品。里面含有极其丰富的蛋白质和糖类,特别容易被人体吸收,对身体虚弱和大病初愈的人,有滋补强身的作用。
     金丝燕是一种生活在泰国、菲律宾、越南和印度尼西亚等国的短嘴小燕。春天为了生殖后代,金丝燕开始造窝。它们的喉部有黏液腺,能分泌胶黏性的呼和唾液,它把唾液粘在悬崖断壁上,成为一个个燕窝
     一般情况下,燕窝有三种。金丝燕第一次做窝时,正值脱毛时,所以窝里有毛,称毛燕。如果第一个窝被人采摘,金丝燕就做第二次窝,叫官燕,这时的燕窝质量最好,古时候要把它向皇帝进贡。金丝燕第三次做窝的时候,由于唾液已经太少,连血都吐了出来,所以窝里含有血色,这叫血燕。

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