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西红柿怎么吃最健康?

  西红柿的营养对人体有很多益处,其中最热门的就属茄红素,但要怎么吃才能摄取到最多的茄红素呢?
  1、直接吃果实;
  2、喝现榨果汁;
  3、加少许油煮食;
  答案是哪一个?
  答案是3。
  茄红素类胡萝卜素的一种,属脂溶性色素。脂溶性色素经加热与加工,会释放更多可供人体吸收利用的茄红素,所以西红柿酱或煮过的西红柿,其茄红素含量会比生西红柿高。虽然加工的西红柿制品能获得较多的茄红素,但加工过程的添加物可能会造成身体的负担,因此将生西红柿加少许油烹煮,是获得茄红素最好的食用方法。

 

  小知识:除了茄红素以外,西红柿还富含维生素C、叶酸、钾及有机酸等,是很好的维生素矿物质来源。

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